金沢市中央卸売市場の開設者である金沢市の許可を受け、ウロコ水産(株)や石川中央魚市(株)の卸売業者が実施するセリ売りや相対売りで品物を買い付け、市場内で仕分け・調整をおこなって、売買参加者や買出人に販売を行うのが仲卸会社です。仲卸会社は品物を分荷調製する重要な機能を持っています。株式会社 大千は、金沢市中央卸売市場に存在する仲卸業18社のなかで最大規模を誇ります。